5 เมนูอาหารที่ดีต่อคนเป็น “โรคเบาหวาน”

5 รายการอาหารสำหรับคนที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานดีต่อร่างกายอร่อยได้ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

สำหรับคนที่เป็นโรคโรคเบาหวาน ความประพฤติการกินอาหารเป็นปัจจัยหลักหนึ่งที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แล้วก็ทุเลาลักษณะโรคลงได้ ดังนี้ของกินสำหรับคนที่มีลักษณะอาการของเบาหวาน ไม่ได้ต่างอะไรจากของกินที่คนสามัญกินกัน เนื่องจากว่ายังคงจะต้องกินอาหารให้ครบ 5 กลุ่ม เพียงแค่ต้องระวังสำหรับในการเลือกประเภทของกิน รวมทั้งควบคุมจำนวนให้สมควร แน่ๆว่าสิ่งที่ควรจะทานแม้กระนั้นน้อยเป็น‘น้ำตาล’ เว้นเสียแต่ในของหวาน รวมทั้งน้ำหวานต่างๆแล้ว ยังพบบ่อยในของกินประเภทแป้งและก็ผลไม้อีกด้วย

แนวทางสำหรับในการกินอาหารพวกแป้งกล้วยๆเป็น เลือกรับประทานข้าว หรือขนมปังที่ไม่ขัดสี ยกตัวอย่างเช่น ข้าวซ้อมมือ ขนมปังโฮลวีต เพราะเหตุว่าจะกลายเป็นน้ำตาลได้ยากกว่า โดยควรจะกินข้าวมื้อละไม่เกิน 2 – 3 ทัพพี หรือขนมปังไม่เกินมื้อละ 2 – 3 แผ่น แล้วก็ที่สำคัญควรจะรับประทานผักให้มากมาย ด้วยเหตุว่าผักนอกเหนือจากการที่จะมีวิตามินรวมทั้งธาตุที่ห้ามให้ขาดเลยเด็ดขาดมายแล้ว มีใยอาหารมากมาย ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเดกซ์โทรสไปสู่กระแสโลหิต ดังนี้ ควรจะหลบหลีกผักชนิดผักแป้งเนื่องจากมีจำนวนน้ำตาลมาก อย่างเช่น ข้าวโพด ฟักทอง เผือกมัน

จากทางสำหรับในการรับประทานอาหารข้างต้น ขอชี้แนะ 5 รายการอาหารที่อร่อยรวมทั้งดีต่อคนที่มีลักษณะอาการของเบาหวาน เป็นต้นว่า ผัดผัก 5 เพื่อนกุ้ง, แกงส้มปลากะดง, บุกผัดซีอิ๊วคะน้าไก่, บคอยกวัวลีผัดเห็ดหอม และก็ลาบเห็ด มาดูแนวทางการทำแบบง่ายๆกันเลยดีกว่า

1.ผัดผัก 5 เพื่อนกุ้ง

ส่วนประกอบ
ดอกกะหล่ำ ½ ถ้วยตวง
บคอยกวัวลี ½ ถ้วยตวง
ข้าวโพดอ่อน ½ ถ้วยตวง
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟาง 1 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
สนใจรอคอยต 1 ถ้วยตวง
กุ้งสด 1 ถ้วยตวง
น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Nutri Blend (สูตรสำหรับทอดแล้วก็ผัด) 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1.นำกะหล่ำดอก สนใจรอคอยต บคอยกวัวลี ที่หั่นแล้ว รวมทั้งข้าวโพดอ่อน มาลวกในน้ำร้อน แล้วแช่น้ำเย็นโดยทันที เอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันผสมเอ็มเมอรัลสูตร Nutri Blend ลงไป นำกระเทียมสับละเอียดใส่ลงไป เจียวให้หอม

3.ใส่กุ้งลงไปผัดให้แทบสุก และก็ตามด้วยกะหล่ำดอก สนใจรอคอยต บคอยกวัวลีที่ลวกไว้ หลังจากนั้นและก็ตามด้วยเห็ดฟาง แล้วก็ข้าวโพดลง แต่งรสด้วยซีอิ๊วขาว แล้วผัดให้เหมาะ ข้าวโพดจะให้ความหวานอยู่แล้ว ก็เลยไม่มีความจำเป็นที่จะต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม จากตักใส่จานพร้อมทาน

TIP: ใช้ผักนานาประการสำหรับการปรุงเพื่อเพิ่มใยอาหาร ช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาลในเลือด ถ้าหากต้องการเพิ่มเติมความหวานให้ใช้น้ำตาลต้นหญ้าหวานแทน และก็ใช้น้ำมันที่มีไขมันดีสำหรับการทำครัว

คุณประโยชน์จากรายการอาหารนี้

– กะหล่ำดอก มีจำนวนคาร์โบไฮเดรตต่ำ ใยอาหารของกินสูง เป็นผลดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาล

– ห่วงใยรอคอยต ลดปริมาณระดับน้ำตาลซึ่งอยู่ภายในเลือด

– บรอคอยกวัวลี ใยอาหารสูง ช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาล

– เห็ดฟาง ปราศจากไขมันไม่ทำให้อ้วน

– กระเทียม ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

2.แกงส้มปลากะดงผักรวม

ส่วนประกอบ
ปลากะดงหั่นชิ้น 7-8 ชิ้น
ถั่วค้างหั่นท่อน 1 ถ้วย
พริกแกงเหลือง 3-4 ช้อนโต๊ะ
ส้มแขก 4-5 ชิ้น
มะละกอดิบหั่นฝาน 1 ถ้วย
น้ำปล 3-4 ช้อนโต๊ะ
ห่วงใยคอยตหั่นชิ้น 1 ถ้วย
น้ำตาลต้นหญ้าหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 3 ช้อนชา
น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Deep-frying Blend (สูตรสำหรับทอด) 1 ½ ถ้วย

ขั้นตอนการทำ

1.นำปลากะดงไปคลุกเกลือให้ทั่วทิ้งเอาไว้ราวๆ 10 – 15 นาที

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Deep-frying Blend ลงไป ใช้ไฟกึ่งกลาง เมื่อร้อนเหมาะ นำปลากะดงลงทอดให้สุกเหลืองงาม หลังจากนั้นตักขึ้นมาพักไว้

3.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ส้มแขกรวมทั้งพริกแกงส้มลงไป คนจะกว่าจะละลายเหมาะ

4.แต่งรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลต้นหญ้าหวาน ชิมรสให้ได้ตามถูกใจ

5.ใส่มะละกอดิบหั่นฝาน ห่วงใยรอคอยต ถั่วค้างลงไปต้มครู่หนึ่งให้รสขาดทุนผัก ต่อจากนั้นใส่ปลากะดงที่ทอดจัดแจงไว้ลงไป คนให้ขาดทุน เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ชูลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟ

TIP: ใช้น้ำตาลต้นหญ้าหวานสำหรับการแต่งรส เนื่องจากว่าดีต่อร่างกาย ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง รวมทั้งใช้น้ำมันที่มีไขมันที่ดี และก็เป็นน้ำมันสูตรสำหรับทอดโดยยิ่งไปกว่านั้น

คุณประโยชน์จากรายการอาหารนี้

– ปลากะดง มีไขมันต่ำ ดีต่อร่างกาย

– ถั่วค้าง มีธาตุฟอสฟอรัสสูงช่วยสำหรับในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต และก็ไขมัน

– สนใจคอยต ช่วยลดปริมาณระดับน้ำตาลที่อยู่ภายในเลือด

– มะละกอดิบ ช่วยล้างคราบเปื้อนไขมันตามฝาผนังไส้

3. บุกผัดซีอิ๊วคะน้าไก่

ส่วนประกอบ
เนื้อไก่ 150 กรัม
กระเทียมสับ 2 กลีบ
คะน้า 8-10 ก้าน
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
บุก 1 ถุง
พริกไทย ½ ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลต้นหญ้าหวาน ½ ช้อนชา
น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Stir-frying Blend (สูตรสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.หั่นผักคะน้า เนื้อไก่ รวมทั้งบุกให้เป็นชิ้นพอดิบพอดีคำ (สามารถใช้บุกแบบเส้นแทนได้) ลวกเส้นบุกให้สุก ตระเตรียมไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Stir-frying Blend ลงไป

3.ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม และก็ตามด้วยเนื้อไก่ ผัดให้ถูกกัน หลังจากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป

4.เพิ่มผักคะน้าลงไป และก็ตามด้วยบุกที่ลวกไว้ แต่งรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลต้นหญ้าหวาน ผัดให้ถูกกัน ก็ปิดไฟชูลงจากเตาได้เลย

5.แต่งรสเพิ่มด้วยพริกไทยป่นแล้วก็มะนาว จัดเตรียมจัดใส่จานพร้อมกินได้โดยทันที

TIP: ใช้บุกหรือเส้นบุกแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อลดจำนวนคาร์โบไฮเดรต รวมทั้งใช้น้ำตาลต้นหญ้าหวานสำหรับเพื่อการแต่งรสแทนน้ำตาลปกติ ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูง แต่งรสด้วยน้ำมะนาว พริกไทยป่น ซึ่งเป็นสมุนไพรที่ดีต่อร่างกาย

ผลดีจากรายการอาหารนี้

– คะน้า มีใยอาหารมากมายช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาล

– เส้นบุก ช่วยลดคอเลสเตอรอล มีใยอาหารช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาล

– มะนาว ช่วยลดระดับไขมันชั่วโคตร และก็มีการศึกษาค้นคว้าพบว่า มีคุณประโยชน์ดีต่อคนเป็นเบาหวาน

4.บคอยกวัวลีผัดเห็ดหอม

ส่วนประกอบ
บรอคอยกวัวลี ½ หัว
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมสด 4-5 ดอก
เกลือ 1-2 ช้อนชา
กระเทียมกลีบเล็กสับ 3-4 กลีบ
น้ำกิน 3-4 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา
น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Stir-frying Blend (สูตรสำหรับผัด) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.หั่นบคอยกวัวลี รวมทั้งเห็ดหอมเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ

2.ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือนิดหน่อย นำบรอคอยกวัวลีลงไปลวกสักประเดี๋ยวโดยประมาณ 45 วินาที เพื่อสุกแม้กระนั้นยังคงความกรอบ แล้วตักขึ้นแช่ลงไปในน้ำเย็นไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Stir-frying Blend ลงไป เพียงพอร้อนพอดี ให้ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม

4.นำบคอยกวัวลีแล้วก็เห็ดหอมใส่ลงไปผัดให้ถูกกัน

5.แต่งรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดให้ถูกกันสักประเดี๋ยว (ถ้าอยากได้รสหวานสามารถใช้น้ำตาลต้นหญ้าหวานได้) หลังจากนั้นปิดไฟชูลงจากเตาตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

TIP: ใส่เกลือสำหรับการลวกผักเพื่อสีผักอาจจะความเขียวสด กรอบอร่อย รวมทั้งใช้น้ำมันที่มีไขมันที่ดี รวมทั้งเป็นสูตรสำหรับในการผัดเพื่อคุณประโยชน์ต่อร่างกาย

คุณประโยชน์จากรายการอาหารนี้

– เห็ดหอม ลดระดับคอเลสเตอรอล ลดไขมันสารเลว มีวิตามินสูง

– บรอคอยกวัวลี ใยอาหารสูง ช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาล

– กระเทียม ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

5.ลาบเห็ด

ส่วนประกอบ
เห็ดประเภทใดก็ได้ตามถูกใจ 2½ ถ้วย (อาทิเช่น เห็ดออรินจิ, เห็ดเข็มทองคำ, เห็ดถอบ, เห็ดฟาง ฯลฯ)
น้ำปลา 4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบคาย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลต้นหญ้าหวาน 2 ช้อนชา
ใบสะระแหน่สำหรับโรย 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดตรอก 2 ช้อนโต๊ะ พริกผง 2 ช้อนชา
หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะข้าวคั่วป่น 2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 5-6 ถ้วย
น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Deep-frying Blend (สูตรสำหรับทอด) 3 ช้อนโต๊ะ

แนวทางการทำ

1.ต้มน้ำเพียงพอเดือด นำเห็ดทุกหมวดหมู่ลงลวก พอเพียงสุกตักขึ้นสลัดให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันผสมเอ็มเมอรัล สูตร Deep-frying Blend ลงไป เมื่อร้อนถึงที่กะไว้นำ กระเทียมแล้วก็หอมแดง ลงไปทอดให้กรอบและก็มีสีเหลืองงาม แล้วตักขึ้นมาพักไว้

3.ตระเตรียมจานชามใบใหญ่ใส่น้ำปลา น้ำตาลต้นหญ้าหวาน รวมทั้งน้ำมะนาวผสมกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากัน

4.ใส่เห็ดลวก พริกผง รวมทั้งข้าวคั่วลงไป คนให้ผสมเหมาะ แล้วต่อจากนั้นโรยผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดลงไปผสมให้คลุก

5.ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ หอมแดงและก็กระเทียมที่ทอดกรอบจัดเตรียมไว้ลงไป เพื่อเพิ่มความหอม

TIP: ใช้น้ำมันสูตรสำหรับทอดที่ลดไขมันอิ่มตัวลงสำหรับการทอดกระเทียมและก็หัวหอม ใช้น้ำตาลต้นหญ้าหวานสำหรับเพื่อการแต่งรสแทนน้ำตาล

ผลดีจากรายการอาหารนี้

– เห็ดจำพวกต่างๆมีคุณลักษณะช่วยลดระดับน้ำตาลแล้วก็จำนวนไขมันในเส้นโลหิต

– ผักชีฝรั่ง ช่วยเสริมภูมิต้านทานให้ร่างกาย

– หอมแดงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

นอกเหนือจากการที่จะดูแลเรื่องอาหาร โดยการเลือกจำพวกของกินและก็กินในจำนวนที่เหมาะสมแล้ว ควรจะบริหารร่างกายอย่างเหมาะสม หมั่นไปพบหมอแล้วก็รับประทานยาอย่างสม่ำเสมอตามคำแนะนำของหมอ ก็จะสามารถช่วยให้ลักษณะของโรคโรคเบาหวานดียิ่งขึ้น แล้วก็ดำรงชีวิตได้อย่างปกติ

สำหรับคนที่พึงพอใจเนื้อหาสาระเกี่ยวกับการทานอาหารแล้วก็กรรมวิธีดูแลตัวเองให้ไม่มีอันตรายแล้วยังปลอดภัยจากเบาหวาน สามารถมองคำเสนอแนะได้จากคุณครู แววตา เอกกสิกร นักวิชาการด้านโภชนาการและก็วิทยากรแผนการสสส. ภายใต้กระทรวงสาธารณสุข

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *